Taller sobre explotación didáctica de ilustraciones gastronómicas

El último fin de semana de enero, como en otros años --y ya van cinco--, tuve la suerte de ser invitado a la octava edición del FONCEI, organizado por Cervantes Escuela Internacional bajo la dirección académica de Patricia Santervás que, en esta ocasión, utilizó la metáfora de la gastronomía para dar sabor a las clases de ELE. Cerca de un centenar de docentes nos dimos cita durante un fin de semana en este encuentro de formación de profesores.

En mi taller, que titulé Llenando el ojo antes que la barriga, me ocupé de la explotación didáctica de ilustraciones gastronómicas. Os dejo la presentación:

El taller se dividió en tres momentos:

En la primera parte del taller di a conocer varios ilustradores, diseñadores, fotógrafos o empresas de publicidad cuya obra, total o parcialmente, han dedicado a la gastronomía. Entre otros, algunos que ya conocéis porque han pasado por este blog, como Laura Tejedor (@amigadelamandarina), la empresa australiana TBWA o Diego Cusano (presente en mi otro blog) y posibles explotaciones didácticas para las clases de ELE.

En la segunda fase, precisamente, me centré en Diego Cusano y sus creaciones y les propuse a los profesores que imitaran sus obras, siguiendo la dinámica de la Caja misteriosa, la prueba del gastronómico programa de televisión Masterchef. A cada grupo --por cierto, los grupos los formé haciendo que cada profesor encontrara de qué país es típico el plato que se le había asignado al azar-- se le entregó un sobre con un tema (El paisajista --morado--, Animales imposibles --amarillo--, Semana de la moda --verde--, Vaya invento --azul-- y Cuéntame un cuento --rosa--), una cartulina, un rotulador y un alimento, además de una lámina con cinco ilustraciones de Diego Cusano. Cada grupo tenía que hacer la sexta de la serie... con este sorprendente resultado:

Tras demostrar la capacidad creativa que todos tenemos --y de la que tan frecuentemente renegamos tanto profesores como alumnos--, analizamos las posibilidades en el aula de estas ilustraciones así como la relación entre la imagen y la gastronomía: poder evocador, capacidad para generar opinión y vinculación con la cultura.

Pasamos un rato muy divertido y --creo-- provechoso para los profesores, que descubrieron el potencial didáctico de estas ilustraciones así como una fuente de inspiración para sus clases. 

Desayunos del mundo

Entre los múltiples blogs de cocina que leo, me encontré hace unas semanas con la entrada Desayunos típicos de cada país en Cocinillas y pensé que sería idóneo complemento del taller abierto de gastronomía española que seguramente muchos de vosotros ya conocéis.

A partir de la información aportada en dicho post y de las sugerentes imágenes que lo acompañan, he elaborado una presentación didactizada en la que he añadido alguna actividad de calentamiento y alguna información complementaria al final. Si bien se puede utilizar en cursos alumnos de cualquier edad, las primeras actividades van dirigidas a niños y adolescentes, ya que se realiza un trabajo interdisciplinar al presentar los países y los continentes. El tema de los desayunos, las experiencias personales y los gustos no tienen edad ;)

Buscando en la red, he encontrado el vídeo en el que podemos ver el proceso de elaboración de las imágenes que aparecen en la entrada original y, por tanto, en mi presentación. Naturalmente, tanto en el post como en el vídeo el texto está en inglés y gran parte de mi trabajo ha consistido en su traducción. En cualquier caso, lo dejo aquí:

Para terminar os dejo varios enlaces sobre el mismo tema por si os apetece profundizar en el tema, por curiosidad personal o por interés académico:

• Desayunos de 10 países del mundo (en el blog El Viajero de El País)
• 20 desayunos del mundo que deberías probar (en el blog de eDreams)
• Los 30 mejores desayunos del mundo (en Chic)

Segunda versión del talle abierto de gastronomía española

Gracias a los comentarios de compañeros y colegas, por un lado, y a las conclusiones extraídas de clase, le he dado un giro a la presentación del taller abierto de gastronomía española. Aquí tenéis la segunda versión:

He modificado el mapa de platos típicos, suprimiendo los postres y dulces que había, para pasarlos a una sección específica de postres y dulces. Por otro lado, he decidido añadir una nueva diapositiva de Pintxos tras la de Tapas, para ahondar en la diferencia entre ambos. Finalmente, he enlazado los vídeos que uso durante el taller, que van desde la receta de la tortilla de patatas hasta una demostración de cocina de Ferrán Adrià. 

Gastronomía española, un taller de cultura abierto

Comparto con todos vosotros la presentación de diapositivas que preparé para un taller de cultura sobre gastronomía española que, como sabéis, es una de mis grandes pasiones. Como veréis, el planteamientos es extremadamente simple y el resultado tremendamente minimalista.

El punto de partida es, a modo de entrantes, extraer los conocimientos previos de los alumnos. Después, de primer plato nos ubicamos dentro de la dieta mediterránea y asociamos la geografía y el clima de España con los productos propios de cada zona, tras hacer un breve recorrido histórico por los ingredientes que han ido incorporándose a la cocina española. Tras ello, el principal: los platos típicos de cada lugar, que va más allá de los iconos hiperconocidos (tortilla, gazpacho, paella).

Para terminar, de postre, las tapas, el tapeo, los horarios de las comidas y, en el momento de la sobremesa, la alta cocina española.

Espero que sea de utilidad puesto que, además del cariño que le he puesto, he reducido consicentemente la cantidad de texto a fin de que pueda ser utilizado por cada profesor como más le interese.

Espero vuestros comentarios y sugerencias de mejora.

Un alfabeto malagueño

Los profesores de español que damos clase en Málaga estamos de suerte porque hemos tenido la suerte de que la diseñadora gráfica Carla Lucena haya creado este maravilloso Alfabeto malagueño de la Historia, Cultura y Gastronomía. Bueno, para decir verdad el alfabeto ya ha cumplido dos añitos y ya me hice eco del mismo en la sección Ideas de este blog para el 8 de septiembre, Día de la Alfabetización. En Yoroboku leemos que la creadora buscaba romper con la imagen de Andalucía llena de topicazos y que fue madurando la idea durante ocho meses. Aquí tenéis la creación:  

Cada letra encierra una gran cantidad de información que está esperando que los profesores se la descubramos a los estudiantes y que seguramente les sorprenderá y les harán disfrutar de la ciudad con mucha más intensidad.

Libro de cocina internacional de los alumnos

¿Cuántas veces hemos pedido en clase a nuestros alumnos que nos cuenten o que escriban los ingredientes, las cantidades y la forma de preparar un plato típico de su país? Muchas, estoy seguro.

Pero, ¿cómo podemos dar un giro más a esta actividad tan recurrente y, a la vez, tan divertida, tan interesante y tan enriquecedora? Nosotros, el año pasado, propusimos (en una de esas maravillosas decisiones que se toman en la sala de profesores) unificar el producto final de esta tarea a fin de ir conservando todas las recetas y crear El libro de cocina internacional de Málaga Sí (autores: los alumnos).

¿Qué quiere decir unificar el producto final de la tarea? Muy simple: siempre que lleváramos al aula esta propuesta, el alumno debía utilizar una cartulina del color que eligiera para escribir la receta. Cada cartulina sería la ficha de dicho plato y debía incluir los siguientes elementos: a) nombre del plato; b) país de procedencia; c) bandera del país; d) ilustración de la comida; e) ingredientes; f) instrucciones de preparación. Es decir, básicamente lo que veníamos haciendo sólo que con la idea de que cada ficha fuera igual (o parecida, en función de las dotes artísticas de cada alumno) a la de los demás.

De ese modo, hemos conseguido reunir más de treinta recetas de unos quince países diferentes. Además del recuerdo (factor sentimental) y de la utilidad (factor sorprende a tus comensales con una comida internacional), está el factor motivación, al hacer partícipe al alumno de una obra colectiva en la que han participado otros alumnos que no conocen pero con los que, de algún modo, algo les une (la actividad, la escuela, el profesor, el deseo de aprender español...) lo que, además, implica un esfuerzo y una autoexigencia para hacer un buen trabajo. ¡Os lo recomiendo!

En nuestro libro encontramos el Bombón de uva (de Tamiris, Brasil), el Pato y sus dos manzanas (de Gilles, Francia), las Köttbullar (de Helena, Suecia), el Knödel (de Birgit, Alemania), la Okroshka (de Olga, Rusia), los Pierogi (de Agnieszka, Polonia), el Rösti (de Maria Luisa, Suiza), el Brigadeiro (de Luciana, Brasil), los Huevos revueltos (de Sophie, Austria), el Içli Köfte (de Beste, Turquía), la Pasta a la carbonara (de Aylin, Italia), el Bacalao con acke (de Bree, Jamaica), el Paprikás krumpli (de Trix, Hungría), el Svestkové knedlijy (de Denisa, República Checa), los Pannekoeken (de Rosalie, Holanda) o los Crèpes (de Sylvie, Francia), entre otros...

Podcast: la paella (Guisando)

En esta ocasión os proponemos que escuchéis un programa especial de Guisando sobre el plato típico español más conocido internacionalmente: la paella. Habla de su historia, nos cuenta la receta y nos da algunos trucos... Didactízalo y llévalo al aula.


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